冰醋酸廣泛存在於自然界（jiè），它是一種有機化合物，是典型（xíng）的（de）脂肪酸。被公（gōng）認（rèn）為食醋內酸味及（jí）刺激性氣味的來源，在（zài）家庭中，乙（yǐ）酸稀溶液常被用作除垢劑（jì），食品工業（yè）方麵，在（zài）食品添加劑列表E260中，乙酸（suān）是規定的一種酸（suān）度調節劑。
冰醋酸是重要的有機酸（suān）之一，主要用於醋酸（suān）乙烯、醋酐（gān）、醋酸纖維、醋酸酯和金屬醋酸鹽等,也（yě）用作農藥、醫藥和染料（liào）等工（gōng）業的溶（róng）劑和原料,在照相（xiàng）藥（yào）品製造、織物印染和橡膠工業中都有廣泛用途. 冰醋酸是重要的有機化工原料之一，它（tā）在有機化學工業中處於重要地位.醋酸廣泛用於合成纖維、塗料（liào）、醫藥、農藥、食品添加劑、染織等工業，是國民經濟的一個重要組成部分。
冰醋（cù）酸按用途又分為工業和食用兩種（zhǒng）,食用冰醋酸可作酸（suān）味劑、增香劑，可生產合成食用醋.用水將乙酸稀釋至4-5%濃度，添加各種調味劑而得食用醋。其風味與釀造醋相似，常（cháng）用於（yú）番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡（pào）菜、幹酪、糖食製品等.使用時適當稀釋，還可用於製作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸（suān）法幹酪用於食品香料時，需稀釋，可製作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖（táng）、調味品等。作為酸味劑，可用於調飲料、罐頭等。
洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28％，56％，99％的.如果買的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸（suān）加到72CC的水裏，就（jiù）可得到28％的醋酸.更常見的是它（tā）以56％的濃度出售，這是因為這（zhè）種濃度的醋酸隻要加同量的水，即可得到28％的醋酸. 濃度大幹28％的醋酸會損壞醋酸纖維和代納爾纖雛。草酸（suān）是有機酸（suān）中的強酸之一，在（zài）高錳酸鉀的酸性溶液中，草酸易被氧化（huà）生成二氧化碳和水.草酸能與堿類起中和反應，生成草酸鹽. 醋酸也一樣，28％的醋酸具有揮（huī）發性，揮發後使織物是中性；就象氨水可以中和酸一樣，28％的醋酸也可以中和堿. 堿也會導（dǎo）致變（biàn）色.用酸（如28％的醋酸）即可把變色恢複過來. 這種酸也常用來（lái）減少由丹寧複合物、茶、咖啡、果計、軟飲料以及（jí）啤酒造成的黃漬.在去（qù）除（chú）這些汙（wū）漬時，28％的醋酸用在水和中性潤滑劑之後，可用到程度。
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