冰（bīng）醋酸結塊的解決方法（fǎ）

將冰醋酸結晶接種於稀釋後的酒精溶（róng）液並保持一定溫度，放置於一個通風的位置，在幾個月（yuè）內就能夠經過發酵，工（gōng）業生產醋的方法通過提供（gòng）充足的氧氣使得反應過程加（jiā）快，此方法已經被商業化生產采用，也被稱為“快速方法”或“德國方法”。

因為在德國1823年應用成功（gōng）而因此得名。此方法中，發酵是在一個（gè）塞（sāi）滿了木屑或木炭的塔中進行。含有酒精的原料從塔的上方滴入，新鮮空氣從下方（fāng）自然進入或（huò）強（qiáng）製對流。強化的空氣量使得（dé）此過程能夠在幾個星期內完成，大大（dà）縮短（duǎn）了製（zhì）醋的時間。

冰醋酸的結冰點為16攝氏度，隻要氣溫低於16攝氏度，醋酸就會結冰，當然，加了水的醋酸不會結冰（bīng），大家也可以憑此驗證是否為純醋酸，醋酸結冰（bīng）說明沒買錯。下麵回到正題，既然說16攝氏度（dù）是結冰點，那我們把（bǎ）溫度升到16攝（shè）氏度以上不（bú）就解決了嗎？下麵（miàn）說一下幾（jǐ）種方法：

一．水浴。一般（bān）冰醋酸（suān）都是桶裝，把桶密封好，放入水中（水容器必須能容得（dé）下醋酸桶（tǒng）），給水（shuǐ）加溫，升（shēng）溫至30-40攝氏度，桶內冰塊即可逐漸融（róng）化（huà），取出（chū）即可使用。

二．密封。新醋酸在出廠後，沒結冰之前時間灌入（rù）桶中，密封好，注意必須（xū）是沒結冰前的醋酸密（mì）封，而且要在短時（shí）間內使（shǐ）用，如若時間過（guò）長，則也會結冰。

三．加水。這個方法是對於使用要求偏低的用戶（hù）尤為適（shì）用，若使用單位（wèi）對於（yú）醋酸（suān）的濃度要求不是（shì）必（bì）要的嚴（yán）格，加一點水（shuǐ）使醋酸濃度降（jiàng）低（dī），結塊會自行（háng）化開，此方法簡單快（kuài）捷但同時也存在極大弊端。

四．罐車運輸。此方法對於使用量大的（de）用戶合適不過，新醋（cù）酸出廠後由於罐車密封性能良好，並且使用周期不長，所以其很難（nán）結冰。