冰醋酸廣泛存在（zài）於（yú）自然界，它（tā）是一種有機化合物，是典型的脂肪酸（suān）。被公認為食醋內酸味及刺激性氣味的來源（yuán），在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑，食品工業方（fāng）麵，在食品（pǐn）添加劑列（liè）表E260中，乙酸是規定的一種酸度調節劑。
冰醋酸是重要的有機酸之一，主要用於醋酸乙烯（xī）、醋酐、醋酸纖維、醋酸酯和金屬醋酸鹽等,也用作（zuò）農藥、醫藥和染料等工業的（de）溶劑和（hé）原料,在照相藥品製造、織物印（yìn）染和橡膠工（gōng）業中都有廣泛用途. 冰（bīng）醋酸是重要（yào）的有機化工原料之一（yī），它在有機化（huà）學工業（yè）中處於重要地位.醋（cù）酸廣泛用於合成纖維、塗（tú）料、醫藥、農藥、食品添加劑、染織等工業，是國（guó）民經（jīng）濟的一個重要組成部分。
冰醋酸按用途又分為工業和食用兩種,食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑，可生產合成食用醋.用水將乙酸稀釋至4-5%濃（nóng）度，添（tiān）加各種調味劑而得（dé）食用醋。其風味與釀造醋相似，常用於番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡（pào）菜、幹酪、糖食製品等.使用時適當稀釋，還可用於製作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚（yú）、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸（suān）法幹酪用於（yú）食品香料時，需稀釋，可（kě）製作軟飲（yǐn）料，冷飲、糖果、焙烤食（shí）品、布（bù）丁類、膠媒糖、調（diào）味品等。作（zuò）為酸味劑，可（kě）用於調飲料、罐（guàn）頭等。
洗滌通常使用的（de）冰醋酸，濃（nóng）度分別為28％，56％，99％的.如果買的是冰醋（cù）酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水裏，就可得（dé）到28％的醋酸.更常見的是它以56％的濃度出售，這是因為這種濃度的醋酸隻要加同量（liàng）的水，即（jí）可得到28％的醋酸. 濃度大（dà）幹28％的（de）醋（cù）酸會損壞醋酸纖維和代納（nà）爾纖雛。草酸是有機酸中的強酸之一，在高錳酸鉀的酸性溶液中，草酸易被氧化生成二氧化碳（tàn）和水.草酸能與堿類起中和反應（yīng），生成草酸鹽. 醋（cù）酸也一樣（yàng），28％的醋（cù）酸具有揮（huī）發性，揮（huī）發後使織物是中性；就（jiù）象氨水可以中和酸一樣，28％的醋酸也可以中（zhōng）和堿. 堿也會導致變色.用酸（如28％的醋酸）即可把（bǎ）變色恢複過來. 這種酸也常用（yòng）來減少由丹寧（níng）複合（hé）物、茶、咖啡、果計、軟飲料以及啤酒造（zào）成的黃漬.在去除這些汙漬時，28％的醋酸用在（zài）水和中性潤滑劑之後，可用到程度。
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