冰醋酸廣泛存在（zài）於自然（rán）界，它是一種有機化合物（wù），是典型的脂肪酸。被公認為食醋內酸味及刺激性氣味的來源（yuán），在家庭中，乙酸稀溶液常被用作（zuò）除垢劑（jì），食品工（gōng）業方（fāng）麵，在食品添加劑列表E260中，乙酸是規定的一種酸度調（diào）節劑。
冰醋（cù）酸是重要的（de）有機酸之一，主要用於醋酸乙烯、醋（cù）酐、醋酸纖維（wéi）、醋酸酯和金屬（shǔ）醋酸鹽等（děng）,也用作農藥、醫藥（yào）和染料等工業的溶劑和（hé）原料,在照（zhào）相藥品製造、織物（wù）印（yìn）染（rǎn）和橡膠工業中都有廣泛用途. 冰醋酸是重要的有機化工原料之一，它（tā）在有機化學工業中處於重要地位.醋酸廣（guǎng）泛用於合成纖維、塗料、醫藥、農藥、食品（pǐn）添加（jiā）劑、染織等（děng）工業，是國民經濟的（de）一個重要（yào）組成部分。
冰醋酸按用（yòng）途又分為工業和食用兩種,食用冰（bīng）醋酸可作酸味劑（jì）、增香（xiāng）劑，可生產合成食用醋.用水將乙酸稀釋至4-5%濃度（dù），添加各（gè）種調味劑而得食用醋。其風味（wèi）與釀造醋相似（sì），常用於番茄調味醬（jiàng）、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、幹酪、糖食製品等.使用時適當稀釋，還可用於製作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐（guàn）頭，還有酸黃瓜、肉湯（tāng）羹、冷飲、酸法幹酪（lào）用於食品香（xiāng）料時，需稀釋，可製作（zuò）軟飲料，冷飲、糖（táng）果（guǒ）、焙烤（kǎo）食品、布丁類、膠媒糖、調味品等。作為酸味劑，可用於調飲料、罐頭等。
洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28％，56％，99％的.如果買的是（shì）冰醋酸，把28CC的（de）冰醋酸加到72CC的水裏，就可得到（dào）28％的醋酸.更常（cháng）見（jiàn）的（de）是它以56％的（de）濃（nóng）度出售，這是因（yīn）為這種濃度（dù）的醋酸隻要（yào）加同量的水，即可得到28％的醋酸. 濃度大幹28％的醋酸（suān）會損壞醋酸纖維和代納爾纖雛。草酸是有機酸中的強酸之一，在（zài）高錳酸鉀的（de）酸性溶液中，草酸易被氧化生成二氧化碳和水.草酸能與堿類起中和反應，生成草酸鹽. 醋酸也一（yī）樣，28％的醋酸具有揮發性，揮發後使織物是中性；就象氨水可以中和酸一樣，28％的醋酸也可以中和（hé）堿. 堿也會導致變色.用酸（如（rú）28％的醋酸）即可把變色恢複過來. 這種酸也常用來（lái）減少由丹寧複合物、茶、咖啡（fēi）、果計、軟飲（yǐn）料以及啤酒造成的黃（huáng）漬.在去除這些汙漬（zì）時，28％的醋酸用在水和中性潤滑劑之後，可用到程度（dù）。
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