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冰醋酸有什麽作用?

作者: 點擊:3895 發布時間:2020-10-23

今天小編跟大家聊一聊我們冰醋酸的相關知識(shí)。


冰醋酸(98%)就是乙酸,也叫醋酸(36%--38%),化學式CH3COOH,是一種有機一元酸,為食醋主要(yào)成分。純(chún)的無水乙酸(冰醋酸)是無色的吸濕性(xìng)固體,凝固(gù)點為16.6℃(62℉),凝固後(hòu)為無色晶體,其水溶液中呈弱酸性且蝕(shí)性強(qiáng),蒸(zhēng)汽對眼和鼻有刺激性作用。


冰醋酸也就是乙(yǐ)酸可用作(zuò)酸度(dù)調節劑(jì)、酸化劑、醃(yān)漬劑、增味劑、香料等(děng)。它也是(shì)很(hěn)好的抗(kàng)微生物劑,這主要歸因於其可使pH降(jiàng)低至低於微生物適(shì)生長所(suǒ)需的pH。


乙酸是(shì)我國應用早、使用多的酸味劑,主要(yào)用於複合調味料、配製蠟、罐(guàn)頭、幹酪、果凍等。用於調味料時,可將(jiāng)乙酸加水稀(xī)釋(shì)至4%~5%溶液後,添加到各種調味料中應用。以食醋作為酸(suān)味劑,輔以(yǐ)營養保健(jiàn)品製成(chéng)的飲料稱(chēng)為(wéi)國際型第三代飲料。


這就是今天小(xiǎo)編跟大家分享(xiǎng)的關於冰醋酸的相關知識,希望能夠幫助到大家。


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