冰醋酸的作用有哪些（xiē）

  冰醋酸（98%）就是乙酸，也叫醋酸（36%--38%），化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成（chéng）分。純的（de）無水（shuǐ）乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固（gù）體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固後為無色晶體，其水（shuǐ）溶液中呈弱酸性且蝕（shí）性強，蒸（zhēng）汽對眼和鼻有刺激性作用。經常被（bèi）當作香料，增味劑，還有酸化劑等，常（cháng）被添加到食物當中，冰（bīng）醋酸具有很強的作用，可以用作（zuò）醫療藥物合成的原料。

   冰（bīng）醋酸也就是乙酸可用作酸度調節劑、酸化（huà）劑、醃漬劑、增味劑（jì）、香料等。它也是很好的抗微生物（wù）劑，這主（zhǔ）要歸因（yīn）於其可使pH降低至低於微生（shēng）物適生長所需的pH。

乙酸（suān）是我國應用早、使用多的酸（suān）味劑，主要用於複合調味料、配製蠟、罐頭、幹酪、果凍等。用（yòng）於調味料時，可將乙酸加水（shuǐ）稀（xī）釋至4%~5%溶液後，添加到各種調味料（liào）中應用。以食醋作為酸味劑（jì），輔以（yǐ）營（yíng）養保健品製成的飲料（liào）稱為（wéi）國際型第三代飲料。