冰醋酸的物理作（zuò）用

乙酸，也叫醋酸(36%--38%)、冰醋酸(98%)，化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食（shí）醋主要成分。純的無水乙酸(冰醋酸)是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃(62℉)，凝固後為無色晶體，其水溶液（yè）中呈弱酸性且蝕性（xìng）強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

作用（yòng）

乙酸可用作酸（suān）度調節劑、酸（suān）化劑、醃漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微（wēi）生物劑，這主（zhǔ）要歸因於其可使pH降低（dī）至低於微生物適生長（zhǎng）所需的pH。乙酸（suān）是我國應用早、使用多的酸味劑，主要用於複合調味料（liào）、配製蠟、罐頭、幹酪、果凍等。用於調味料時，可將乙酸加水稀（xī）釋至4%~5%溶液後，添加到各種調味（wèi）料中應（yīng）用。以食醋作（zuò）為酸味劑，輔以營養保健品製成的飲料稱為國際型第三代飲料